Par Sam Boughedda
Les analystes de Bernstein ont indiqué aux investisseurs dans une note mardi que l'intelligence artificielle (IA) trouvera sa place dans l'écosystème des restaurants, favorisant des entreprises telles que Yum ! Brands (NYSE:YUM) et Chipotle Mexican Grill (NYSE:CMG).
Les analystes expliquent que le secteur a pris du retard par rapport à d'autres en matière d'innovation technologique en raison de la faiblesse des marges, du mauvais alignement des incitations entre les franchisés et les franchiseurs, et des coûts de main-d'œuvre relativement bas.
Cependant, "les pressions actuelles sur la rentabilité et l'écart réduit entre les coûts de main-d'œuvre et les coûts technologiques incitent les restaurants à rechercher des solutions à long terme pour restaurer leur rentabilité", écrivent les analystes. "Nous pensons que l'IA trouvera finalement sa place dans l'écosystème des restaurants".
Ils pensent que de multiples cas d'utilisation se présentent avec cette attention accrue. "Nous pensons que 1) les kiosques de libre-service, 2) l'automatisation du service au volant et 3) les systèmes de détection de l'exactitude des commandes basés sur l'IA ont le plus grand potentiel dans l'industrie de la restauration, car nous pensons qu'ils se développeront plus rapidement et généreront un impact plus significatif sur l'EBIT", ont ajouté les analystes.
Bernstein s'attend à ce que l'IA augmente les avantages concurrentiels des restaurants dotés d'une culture numérique, les analystes citant Yum ! Brands et Chipotle.
"Nous pensons que la sauce secrète du succès numérique est la création d'une culture numérique qui imprègne tous les niveaux de l'organisation et qui est cohérente au fil du temps", ont-ils déclaré. "Nous attendons également beaucoup de Domino's, mais nous attendons avec impatience d'autres signes de rétablissement de leur innovation en matière de leadership."